Küldj üzenetet

Amennyiben kérdése lenne hozzánk, küldje el nekünk!

Vagy keress információt oldalunkon:

Követés:
HAZÁNK - GAZDASÁG

Eláruljuk, milyen sonkát vegyél, hogy igazán jót egyél

Szentgáthi Csaba | 2022.04.12.

Hamarosan itt a húsvét. A sonka az ünnep nélkülözhetetlen „kelléke”, nem árt azonban egy-két dologra odafigyelni, hogy jó szájízzel álljunk fel az asztaltól.  

A választékra nem lehet panasz. A szakember szerint a legnagyobb baj az, hogy nem „látunk bele”, mit veszünk, ezért ha nem figyelünk oda egy-két dologra, kellemetlen meglepetésben lehet részünk, amikor elkezdjük feldolgozni a frissen beszerzett zsákmányt.

Miről ismerhető fel a jó minőségű sonka?

A jó minőségű sonka metszéslapja egyöntetűen bordó színű és nem láthatóak rajta bevérzések. Érdemes a sonkát borító bőrt is megvizsgálni – tanácsolja a MATE Állatitermék és Élelmiszertartósítási Technológiai Tanszékének munkatársa. Dr. Jónás Gábor az Agrárszektornak elmondta, ha ujjunkkal megnyomjuk a sonkát, az nem lehet se túl puha, se túl kemény. A vákuumcsomagolt termékeknél pedig azt érdemes figyelni, hogy a csomagolóanyag és a sonka között kivált-e a páclé; ha igen, akkor vagy a páclé sok, vagy a hús gyenge minőségű.  

Hetekig érlelik a „valódi” sonkát

A boltok polcain vannak gyorspácolt sonkafélék is, amelyeknél a páclevet befecskendezik a húsalapanyagba, azzal rövidítve a gyártáshoz szükséges időt. Az „igazi” sonka hagyományosan nyers sertéscombból vagy lapockából készül sózással, több hétig tartó pácolással, füstöléssel, majd több hónapig tartó érleléssel. Ezeket általában egészben, általában csomagolás nélkül kínálják, míg gyorspácolt társaik kötözve vagy hálózva, egészben vagy darabolva, vákuumcsomagolásban kerülnek kereskedelmi forgalomba.

Olvassuk el, mi van a címkén

Minden esetben ellenőrizni kell a termék címkéjét, amelyen a nyers sonkák esetében a „nyers sonka”, a hőkezelt sonkák esetében „főtt sonka” vagy „sült sonka” alapmegnevezés olvasható. Érdemes azt is megnézni, hogy a „füstölt” vagy a „füstölt ízű” kifejezés szerepel-e. Előbbinél keményfa égetéséből származó füsttel közvetlenül füstölik a sonkát, míg utóbbinál füstaromát juttatnak bele.

Erre figyeljünk oda a főzésnél

Főzéskor általános szabálya, hogy a sonkát a főzést megelőző este tegyük hideg vízbe és áztassuk ki. Másnap friss vízben, kis lángon kell főzni, annyi órán keresztül, ahány kilogramm a sonka tömege. A megfőtt sonka hűtőben, 6°C-on tárolva, 4-5 napig fogyasztható. Ha nyálkás tapintású lesz a sonka felülete, azt már semmiképpen nem szabad elfogyasztani!  

Kiemelt képünk illusztráció. Forrás: pexels.com





This area can contain widgets, menus, shortcodes and custom content. You can manage it from the Customizer, in the Second layer section.

 

 

 

A RÁDIÓ PÁPA TOP10 listája

  • play_circle_filledHallgasd most
  • Chart track

    1

    5
    Hold Me Closer

    Elton John, Britney Spears

    • cover play_circle_filled

      RÁDIÓ PÁPA TOP10 OKTÓBER
      Elton John, Britney Spears

  • Chart track

    2

    -1
    Deep Down

    Alok, Ella Eyre, Kenny Dope, Never Dull

    • cover play_circle_filled

      RÁDIÓ PÁPA TOP10 OKTÓBER
      Alok, Ella Eyre, Kenny Dope, Never Dull

  • Chart track

    3

    5
    Crazy What Love Can Do

    David Guetta, Becky Hill, Ella Henderson

    • cover play_circle_filled

      RÁDIÓ PÁPA TOP10 OKTÓBER
      David Guetta, Becky Hill, Ella Henderson

  • Chart track

    4

    1
    21 Reasons

    Nathan Dawe, Ella Henderson

    • cover play_circle_filled

      RÁDIÓ PÁPA TOP10 OKTÓBER
      Nathan Dawe, Ella Henderson

  • Chart track

    5

    1
    Potion

    Calvin Harris, Dua Lipa, Young Thug

    • cover play_circle_filled

      RÁDIÓ PÁPA TOP10 OKTÓBER
      Calvin Harris, Dua Lipa, Young Thug

  • Chart track

    6

    6
    Bam Bam

    Camila Cabello, Ed Sheeran

    • cover play_circle_filled

      RÁDIÓ PÁPA TOP10 OKTÓBER
      Camila Cabello, Ed Sheeran

  • Chart track

    7

    3
    I Believe

    Kamrad

    • cover play_circle_filled

      RÁDIÓ PÁPA TOP10 OKTÓBER
      Kamrad

  • Chart track

    8

    0
    SUPERMODEL

    Maneskin

    • cover play_circle_filled

      RÁDIÓ PÁPA TOP10 OKTÓBER
      Maneskin

  • Chart track

    9

    6
    Heat Waves

    Glass Animals

    • cover play_circle_filled

      RÁDIÓ PÁPA TOP10 OKTÓBER
      Glass Animals

  • Chart track

    10

    2
    Dancing Feet

    Kygo, DNCE

    • cover play_circle_filled

      RÁDIÓ PÁPA TOP10 OKTÓBER
      Kygo, DNCE

  • cover play_circle_filled

    RÁDIÓ PÁPA FM 95.7

play_arrow skip_previous skip_next volume_down
playlist_play play_circle_filled Radió Pápa